Суп с домашней лапшой с говядиной рецепт

Картофель Еще одно традиционное блюдо татарской кухни. Традиционное в технологии и ингредиентах. В отдельных элементах и способах подачи в семьях татар из различных диаспор могут быть отличия. Отличный домашний, сытный и ароматный суп. Особенно хорош для семейного субботнего обеда. Для начала нужно сделать собственно лапшу. Подробно технология приготовления домашней лапши описана в теме Домашняя лапша. Если точно соблюсти все пропорции, указанные в рецепте, лапша получится правильно.

В этот раз я внесла изменения в рецепт лапши. Моя мама как то бросила фразу, что гусей не любит с детства. Выяснилось, что в раннем детстве, а мама была самым младшим ребенком в большой татарской семье, ей было вменено в обязанности пасти гусей. И до такой степени ей надоели эти умные, капризные, щиплющиеся птицы, что до сих пор вспоминает об этом с содроганием. В то голодное послевоенное время семья жила в татарской деревне Кугарчи под Оренбургом, и без домашнего подворья было просто не выжить.

Вот и достались моей маме гуси. Мама рассказала, что нянай так мы звали бабушку делала тесто на гусиных яйцах и оно было очень вкусным. Кстати, до сих пор не могу понять, почему мы бабушку звали нянай, а не аби, и не абба, как это принято у татар.

Так вот, впечатлившись маминым рассказом, вместо двух куриных яиц в тесто для лапши добавила одно гусиное. Оно как раз в два раза больше куриного по размеру.

Тесто получилось просто чудесным и ярко желтым по цвету. Каждый из домашних, периодически заходящих на кухню замечал: Теперь о кухонном фитнесе. В этот раз тесто для лапши я раскатывала под беседу с домашними. И вопреки обыкновению, раскатывала сидя. Хотя однозначно это делать легче стоя. Через несколько минут почувствовала, как тяжело рукам. Но самое ценное - проанализировав ощущение, поняла, что сильнее всего при этом напрягается нижняя часть предплечья.

То есть та мышца, которая у женщин работает меньше всего при обычных дневных нагрузках. Да какие там упражнения - тесто на лапшу сидя катать надо. Выпрямиться на стуле, локти на весу, слегка развести в стороны. Кисти рук на скалке. Усилие от раскатывания теста переносится на предплечья - все!

Ни один тренажер не сравнится. Но вернемся к приготовлению супа. Для бульона я взяла говяжьи кости — одну мозговую и несколько костей срезанных с кусков мяса с грудины. Мяса на костях оставалось богато. Я всегда готовлю бульона больше чем мне нужно на 5-6 порций супа по одной каждому члену семьи, хозяину с добавкой, и вдруг кто придет Часть бульона, остудив я убираю в холодильник, а потому он у меня всегда в запасе есть.

Можно быстро приготовить суп или куда-либо добавить. Хотя бесспорно лучший бульон — свежий.

Домашний суп-лапша из говядины по-татарски и кухонный фитнес

Перелив нужную порцию бульона в небольшую кастрюлю, добавляю туда лавровый лист, сухую кинзу, зиру, немного сухого сельдерея, одну резаную морковь. Варим минут 20, солим, перчим черным перцем и опускаем лапшу. Свежая домашняя лапша готовится очень быстро — 3-5 минут и готово. Одну мелкую луковицу нарезать тонкими колечками и тщательно промыть проточной водой, чтобы избавить от горечи.

Суп с домашней лапшой с говядиной

В касы можно и в тарелки наливается суп с лапшой, морковью и молодой картофель. Сверху кладутся колечки свежего репчатого лука и посыпается мелко нарезанным укропом. Из основной кастрюли выкладываем на плоскую тарелку парящие кости с мясом — они еще не успели остыть, слегка солим, можно сверху несколько колечек лука. Для мужчин подсоленные косточки с мясом — удовольствие.

А лапшичку, естественно, ложкой….