Соус к мясу из клюквы на зиму рецепты

Как приготовить клюквенный соус к мясу

Переберите клюкву, удаляя мягкие, сморщенные и поврежденные ягоды. Тщательно оборвите или обрежьте ножницами хвостики, которые в соусе крайне нежелательны. Отсортированные ягоды сложите в дуршлаг, промойте в холодной воде и оставьте обсыхать. Тем временем, хорошо вымойте апельсины, вытрите салфеткой и снимите цедру при помощи терки с мелкими отверстиями. Стирайте только оранжевый слой кожуры, не задевая белого подкожного слоя, который обычно горчит.

Вам понадобится 1 ст.

Клюквенный соус к индейке

Покатайте апельсины по столу. Эта процедура получить из них больше сока. Разрежьте апельсины на четвертинки и выжмите сок, стараясь, не уронить в него косточки, которые тоже горчат. Сколько нужно апельсинов для получения заданного количества цедры и сока, рецепт не предписывает, определите экспериментально.

Клюквенный соус

В кастрюлю с толстым дном ссыпьте ягоды клюквы, добавьте апельсиновую цедру и сок, сахар и палочку корицы. Перемешайте все, накройте крышкой, поставьте на плиту и варите 15 минут на среднем огне.

Каждые 5 минут помешивайте, чтобы ягодная масса не пригорела ко дну. В процессе варки ягоды полопаются, и появится много сока красивого темно-фиолетового цвета.

Снимите соус с огня и оставьте, чтобы полностью остыл. За это время он сильно загустеет. В остывший соус можете добавить немного воды, придавая желаемую густоту. Добавляйте понемногу, буквально по ложечке, тщательно перемешивая. Клюквенный соус к мясу переложите в небольшие банки с плотно закрывающимися крышками, или в герметичные пластиковые контейнеры. Храните в холодильнике в течение недели.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Клюквенный соус к мясу: готовим заправку к курице, утке, индейке и свинине