Рецепт самсы с мясом в домашних условиях

В принципе, фарш может быть из любого мяса, хотя в мусульманских странах чаще можно встретить в начинке жирную баранину с добавкой курдючного сала. Мясо должно быть либо мелко нарезанным, либо перекрученным в мясорубке с крупной решеткой. Лук мелко рубим ножом или измельчаем блендером.

Самса слоёная с мясом. Рецепт самсы в домашних условиях из слоёного теста

Главная особенность восточной кухни — большое количество специй. В фарш для нашей самсы мы положим много разных свежемолотых перцев и обязательно хорошую щепоть зиры — именно она придаст блюду нужный среднеазиатский колорит. Зиру давим скалкой на доске или толчем в ступке. Если фарш покажется недостаточно сочным, для вкуса и остроты туда можно добавить немного какого-нибудь жирного кисломолочного продукта.

Это может быть катык, мацун, йогурт или обычная сметана. Фарш хорошо вымешиваем и даем ему постоять полчаса в прохладном месте для созревания. Как сделать тесто для самсы Кратко напомню как делают пресное слоеное тесто для самсы. Эластичное пресное тесто раскатывают до прозрачности, тонко смазывают растопленным сливочным маслом, скатывают в тугой рулет и, завернув в пленку, отправляют на холод или в заморозку, если готовим впрок.

Если нужен подробный рецепт с фото, то просто перейдите по ссылке.

Каждую маленькую колбаску защипываем с торцов, ставим вертикально и немного сплющиваем. Раскатываем лепешки не слишком тонко не меньше 3 мм , выкладываем начинку. Начинки по объему должно быть не меньше, чем теста.

Узбекская самса из слоеного теста или пирожки с мясом

Самая традиционная форма самсы — треугольная. Тщательно слепляем швы, чтобы не разошлись, и стараемся при формовке выгнать изнутри весь воздух. Ладонью придавливаем готовые пирожки — они должны быть плоскими. Как испечь самсу Когда узбекские пирожки пекут в глухом кишлаке на горячей стенке тандыра, с сырого пирожка просто стряхивают излишек муки, прямо ладонями смачивают водой и с размаха шлепают о вертикальную стенку очага, чтоб прилип. Красотой при таком способе приготовления особо не заморачиваются.

Приготовление самсы в домашних условиях

Но наша самса в духовке будет печься, поэтому, подумаем о подрумянивании. Слоеное тесто нежелательно смазывать яйцом — это затруднит раскрытие слоев.

Слоёная самса — рецепт с фото и видео

Десертную слоеную выпечку чаще всего мажут подслащенным молоком или крепким сладким черным чаем. Несладкую выпечку можно заколеровать взбитым желтком. Самса из слоеного теста выкладывается на присыпанный мукой противень швами вниз. Сверх смазываем взбитым желтком и выпекаем в нагретой до 220 градусов духовке до зарумянивания 20-25 минут.

На изломе готовой выпечки видны хорошо сформировавшиеся слои, но при этом, тесто не такое жирное, но хрупкое и рассыпчатое, как и обычное слоеное. Подается самса из слоеного теста можно как холодной, так и обжигающе горячей. В Средней Азии к ней подают ароматизированный уксус, овощные или кисломолочные соусы и горячий зеленый или красный чай. Оставьте комментарий Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.