Осетинский пирог без дрожжей с картошкой рецепт

Как приготовить осетинский пирог в домашних условиях — пошаговый рецепт с фото

Сливочное масло — 2 ст. Зелень петрушки, зеленого лука и укропа — 200 гр.

Аля осетинский пирог, но без дрожжей

Перец черный и красный молотый, соль — берите по вкусу. Вылейте опару в кастрюлю, плюс кефир, оставшееся молоко. Добавьте сметану, яйцо, масло и посолите. Размешайте массу и начните вводить понемногу муку, одновременно размешивая её с содержимым. Замесите тесто, оно не должно липнуть к ладошкам и быть по текстуре, как тесто для выпечки хлеба. Положите комок в кастрюлю и поставьте, накрыв полотенцем, в теплое место. В мясорубке проверните говядину вместе с зеленью, добавьте туда перец и соль.

Кстати, можно взять готовый фарш.

Осетинский пирог рецепт без дрожжей

Поделите кусок теста на 3 части, каждый раскатайте, выложите начинку и соедините края в центре. Закрепите их, и немного разомните пирог, он должен напоминать толстый блин. Положите блин на смазанную сковородку, вверху проделайте небольшую дырочку и выпекайте при 200 о С минут 20. Начинки для пирога Хочу немного рассказать о начинках! Картофельная начинка — это классический вариант приготовления осетинских пирогов. Но они бывают самыми разными!

В домашних условиях можно сделать пироги с молодой ботвой свеклы, капустой и грецкими орехами, мясом, фаршем. А иногда просто с сыром.

У пирогов, в зависимости от начинки, и названия разные: Картофджин — с картошкой и сыром. Хабизджин, уалибах, чъири — просто с сыром. Цахараджын — с ботвой свеклы и сыром.

Кабустаджин — с капустой и сыром. Фыдджин — с мясом, обычно говяжьим. Хъадурджин — с фасолью. Давонджин — с тыквой и сыром. Мясные пироги делают на тесте без дрожжей. Кстати, в старину, бабушки их именно так и пекли.

Осетинский пирог без дрожжей

На воде или сыворотке. Мясо для начинки мелко рубят, а не пропускают через мясорубку, добавляют лук, красный и черный перец, чеснок. Тесто для пирога без дрожжей Не стану рассказывать подробно, как испечь бездрожжевой пирог, скажу лишь, что для приготовления теста необходима сыворотка или кефир, мука — сколько войдет, соль и сода.

Далее как обычно, только сыворотку сначала нужно подогреть. Надумаете делать со свекольной ботвой, добавьте зеленый лук, кинзу, укроп, сыр и немного сметаны.

Лариса, спасибо за науку, теперь я знаю, как приготовить осетинский пирог! Поэтому бегу в магазин за мясом — буду в ближайшие выходные пировать. А вы умеете их готовить? Если да, рецептик киньте в комментариях, пожалуйста!