Голубцы ленивые рецепт с рисом и фаршем из молодой капусты

Способ приготовления ленивых голубцов на сковороде простой рецепт с фото, пошагово описанный: Подойдет как круглый, так и длиннозерный. Хорошо его промойте перед варкой. Обратите внимание на способ обработки риса на производстве. Пропаренная крупа лучше сохраняет форму, а шлифованная после готовки превращается в кашу. Поэтому лучше взять первую. Залейте рис водой в соотношении 1 к 1 и поставьте на плиту. Варите на медленном огне до полного выкипания жидкости.

Рис будет немного недоваренным. Но он дойдет готовности во время обжаривания и тушения голубцов. Лук нарубите мелким кубиком. Обжаривайте на умеренно сильном огне 2-3 минуты. Иногда перемешивайте, чтобы соломка равномерно прожарилась. Готовьте, пока лук не станет прозрачным.

Сочные ленивые голубцы с подливкой, тушеные на сковороде

Поэтому вам не придется варить кочан, снимать с него целые листья, а потом заворачивать мясо в конвертики. Снимите верхние листья с вилка. Отрежьте от него примерно четверть.

Тушите под закрытой крышкой 10-15 минут. Чтобы овощи не пригорели, добавьте к ним немного воды или бульона. Капуста за время готовки не станет мягкой. Но это и не нужно. Иначе их вкус будет практически не различим в готовых голубцах. Но можно и даже нужно использовать и комбинированный, и чисто говяжий или куриный. Ленивые голубцы все равно получатся сочными и нежными за счет тушения на сковороде в томатной подливе.

Переложите фарш в глубокую миску. Добавьте к нему мелко нарубленную зелень у меня была петрушка. Можно взять и другие специи - черный молотый перец, немного кориандра, горчицы, орегано и пр.

Ленивые голубцы из молодой капусты

Фарш должен быть немного пересоленным, чтобы голубцы не получились пресными. Не забудьте о рисе. Если фарш сам по себе достаточно вязкий, яйцо можно не добавлять. Яичный белок может сделать голубцы более жесткими. Слегка отбейте о дно миски. Основа голубцов должна получиться вязкой и податливой. Форма - на ваше усмотрение. Можно имитировать прямоугольно-округлые классические голубцы. Можно слепить овальные котлетки. Круглые заготовки тоже подойдут. Благодаря ей голубцы покроются золотистой корочкой и не развалятся на сковороде при обжаривании.

Также мука сделает томатный соус более густым. Готовьте на умеренно сильном огне до золотистого цвета. Добавьте в него немного соли и специй по желанию. Если паста кислая, всыпьте щепотку сахара. Готовить подливку можно и из свежих помидоров или томатов, консервированных в собственном соку. Первые нужно бланшировать, очистить от кожуры и перебить блендером. Вторые - просто измельчить в пюре.

Ленивые голубцы (быстро)

Также в соус можно добавить мелко нарезанную морковь и лук. Желательно овощи предварительно обжарить в растительном масле. Влейте соус к голубцам.

Тушите на минимальном огне примерно 40 минут.