Фарш для голубцов рецепт из пекинской капусты

Шеф-повар ресторана La Taverna Владимир Хохлов советует сделать голубцы из пекинской капусты с фаршем из мяса кролика — они получаются необыкновенно сочные, нежные и вкусные! С грибным соусом — просто объедение.

Голубцы из пекинской капусты

Впрочем, фарш может быть любым, главная изюминка блюда — листья петсай. Половину лука обжарить в сковороде на смеси сливочного и растительного масла. Для начинки соединить фарш с отваренным до полуготовности рисом.

Добавить обжаренный лук, соль и перец. Тщательно перемешать и разделить на три равные части.

Взять три листа пекинской капусты, обрезать нижнюю белую часть. Срезать толстую часть листа. Бланшировать листья в горячей воде около 15 секунд.

Вынуть и сразу опустить в холодную воду для того, чтобы лист не потерял цвет. На лист капусты выложить колобок из фарша. Завернуть короткую сторону, а потом длинную рулетиком. Проделать так со всеми листами.

Грибы нарезать и обжарить в сковороде или сотейнике в смеси растительного и сливочного масла, добавить лук, обжарить. Дождаться когда бульон закипит, немного посолить и поперчить и проварить в течение 1 минуты. В это же время положить в отдельную сковороду голубцы и обжарить со всех сторон. Переложить голубцы в соус и тушить на среднем огне около 10 минут.

Влить сливки и еще минут 10 выпаривать соус до плотной консистенции.

Голубцы из китайской капусты

Затем снять с плиты и вмешать в соус сметану. Помидор разрезать, обтереть солью с перцем и оставить в разогретой до 180 градусов духовке на 5 минут. В глубокую тарелку выложить голубцы. Полить соусом, украсить запеченным помидором и зеленью.

Голубцы из мяса кролика с грибным соусом готовы!

Голубцы с пекинской капустой