Блюда из индейки на праздничный стол рецепты

10 праздничных блюд с индейкой

Шалфей вымыть, отряхнуть от капель, обсушить и оборвать листочки. Гороховые стручки вымыть и очистить. Мясо посолить и поперчить. Положить на каждый шницель по пол-ломтика ветчины и два листика шалфея, сложить пополам и сколоть. На сковороде разогреть растительное масло и жарить в нем мясо по четыре минуты с обеих сторон.

Стручки гороха в течение двух минут бланшировать в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и дать ей стечь. Обвалять в растопленном сливочном масле, приправить специями и сервировать вместе с мясом. Приготовление Положить все ингредиенты в большую миску и хорошо перемешать. Из полученной массы сформовать шарики. Затем осторожно переложить мясные шарики в горячий томатный соус и тушить на среднем огне в течение часа. Приготовление Брокколи и цветную капусту очистить, вымыть, разделить на одинаковые по размеру кочешки.

Морковь очистить и нарезать кусочками толщиной 2 мм. Овощи около пяти минут бланшировать в кипящей подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и дать ей стечь. Грудки индейки вымыть, обсушить и разрезать на мелкие кубики, посолить и поперчить. Кубики мяса обвалять сначала во взбитом яйце, а затем в кокосовых хлопьях. Масло разогреть на плите в специальной емкости для приготовления фондю.

Овощи и мясо накалывать на вилку для фондю и около 3-5 минут обжаривать в масле. К фондю можно подать различные соусы. Приготовление Для приготовления соуса соединить все ингредиенты и поставить в холодильник на один час. Готовое мясо индейки нарезать на медальоны и подать с соусом. Соединить раздавленный в чесночнице чеснок и имбирь, добавить винный уксус, апельсиновый сок, арахисовое масло, соевый соус, кунжутное масло.

Соединить мед, соевый соус, кунжутное масло, имбирь, чеснок, раздавленный в чесночнице. Проколоть индейку вилкой, положить в посуду с маринадом, поставить ее в холодильник. Каждые 15 минут индейку переворачивать. Остудить и нарезать на медальоны. На большом круглом блюде разложить листья салата, зеленый и красный лук, перец и дольки мандарина. Сверху положить медальоны из индейки, полить приправой из арахиса. Отдельно подать вареную лапшу.

Приготовление Индейку отварить, добавить в воду имбирь и соль. Остудить в течение 15 минут, после чего нарезать мясо ломтиками толщиной 3 мм, киви — кружочками. Полить готовое блюдо соусом и украсить базиликом. Затем добавить сахар и коньяк, перемешать и уварить смесь до половины объема. Остудить соус до комнатной температуры. Приготовление Индейку нарезать кусками 3x4 см, обжарить на масле, сложить в кастрюлю. Лук нарезать, спассеровать, смешать с томатным соком, сахаром, перцем, корицей, вином.

Перемешать индейку с луком, тушить 30 минут. Добавить свежие абрикосы, слегка пассерованную муку, разведенную в виноградном уксусе, лавровый лист, соль и тушить еще в течение 10-12 минут на слабом огне. За 1-2 минуты до конца тушения добавить нарезанный чеснок и зелень, снять с огня и дать отстояться 5-6 минут. Так же можно приготовить и курицу, но вместо абрикосов нужно взять айву или кизил. Приготовление Репчатый лук очистить, нарезать и обжарить на растительном масле. Добавить сахарную пудру и обжарить на сильном огне до золотистого цвета.

Влить уксус, прокипятить и готовить на слабом огне, пока жидкость не выпарится. Добавить в соус бульон, корицу, лавровый лист и бутоны гвоздики. Довести до кипения, кипятить в течение 25 минут, пока соус не выпарится наполовину.

Утиные грудки шкуркой вниз обжаривать в течение 10 минут на сильном огне. Выложить на противень шкуркой вверх, посолить, поперчить, посыпать специями и корицей. Запекать в духовке 15-20 минут.

Ягоды разморозить, сок слить. Вытопившийся из утки сок добавить в соус и туда же положить ягоды. Нарезать грудки и разложить на блюде, полить ягод-но-винным соусом, украсить зеленью петрушки. На гарнир можно приготовить крупно нарезанную капусту, запеченную с сыром и сливками. Приготовление Обработанную утку разделать на порции по одному-два куска, посолить, посыпать молотым черным перцем, залить пивом и мариновать в прохладном месте в течение 8-12 часов.

Затем утку в маринаде поставить на плиту, дать быстро вскипеть и варить при слабом кипении около часа, после чего утку вынуть из маринада и обжарить с двух сторон до образования румяной корочки, а в духовом шкафу довести до готовности.

10 праздничных блюд с индейкой

Яблоки помыть, разрезать вдоль на 4-6 частей, удалить сердцевину и припустить на сливочном масле. Утку, приготовленную описанным способом, подать к столу с тушеными яблоками, поливая соком-маринадом, в котором припускалась утка. Приготовление Картофель нарезать кубиками и обжарить. Свинину пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный лук, копченую корейку, соль, перец, яйца, обжаренный картофель и полученной массой нафаршировать утку.

Зашить ее и запечь в духовке с добавлением воды. Капусту мелко нарезать, перетереть с солью, заправить растительным маслом, яблоками, нарезанными соломкой, и уложить в салатник. Грибы припустить в масле. Из готовой утки удалить нитки. На блюдо выложить начинку, а сверху положить нарезанную на порции утку.

10 праздничных блюд с индейкой

Отдельно к блюду подать грибы и салат из краснокочанной капусты с яблоками. Приготовление Террин — глиняная прямоугольная форма для запекания; так же называется блюдо, которое в нем готовят. Приготовить мясной фарш из телятины, жирной свинины и утиных грудок, взятых поровну. Перемешать, влить коньяк и портвейн, плотно накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 2-3 часа. Затем добавить измельченный чеснок и лук-шалот, вбить сырое яйцо и яичный желток, снова перемешать.

Маленькие белые сухарики, подсушенные в духовке, залить горячим молоком, чтобы они полностью впитали жидкость и превратились в однородную хлебную кашицу. Добавить в фарш, положить оливки без косточек, разрезанные пополам, смешанные с фаршем или уложенные одним рядом в середине.

Форму террин выстелить слоем жира, срезанного со свиного мяса. Достать террин из формы, переложить на блюдо. Чтобы избавиться от излишков жира, положить сверху легкий гнет. Поставить в холодильник и держать под гнетом, пока совсем не остынет. Холодный террин завернуть в пищевую пленку или фольгу и держать в холодильнике — он останется свежим неделю. Подавая на стол, нарезать ломтиками толщиной около 1 см. На гарнир можно подать свежие или маринованные овощи, оливки, свежую зелень.

Приготовление Ягоды инжира залить белым сухим вином за день до приготовления утки. Стереть теркой цедру с апельсина.

Индейка на Новый год 2018

Утку натереть солью и перцем, положить внутрь кусочек сливочного масла. В жаровню положить 50-60 г сливочного масла, утку и сверху утки — еще 25-30 г сливочного масла. Слить масло, утку перевернуть, подрумянить с другой стороны и влить в жаровню вино, в котором находились ягоды инжира.

Добавить 1-1,5 стакана процеженного бульона бульон приготовить из телячьих костей, потрохов утки; добавить лук, морковь, чеснок и чабер или майоран. Через 5 минут после этого закрыть жаровню крышкой, убавить огонь и держать утку в духовке еще в течение часа или до тех пор, пока утка не станет мягкой. Вынуть утку, прибавить огонь и поставить жаровню с оставшимся там соусом обратно в духовку на 15 минут, доведя его до сильного кипения, чтобы количество его уменьшилось. Затем положить в соус инжир на 5-10 минут, в зависимости от степени зрелости ягод.

Вынуть инжир и разложить его вокруг утки. Соус остудить, снять с него жир, вновь подогреть и полить им утку и инжир. Подать утку с зеленым салатом. Приготовление Хорошо очищенного и вымытого гуся посолить изнутри и снаружи, положить на противень вверх брюшком, налить немного горячей воды или бульона и запекать в духовке на сильном жару.

Во время жаренья необходимо несколько раз переворачивать гуся и поливать его вытопившимся жиром и соком. Таким образом он равномерно подрумянится со всех сторон. В выделившийся при тушении сок можно добавить немного бульона, заправить его томатным соком и процедить. Этим соусом можно полить мясо при подаче на стол, разрезав его перед этим на порционные куски. Яблоки очистить, разрезать на две или четыре части в зависимости от их величины , Положить в обильно смазанный маслом казан с крышкой и посыпать небольшим количеством сахара, испечь в духовке до мягкости.

Подать мясо с печеными яблоками. Приготовление Гуся выпотрошить, опалить, обмыть, высушить, натереть внутри смесью из соли, чеснока и можжевеловых ягод, туго начинить антоновскими яблоками, лучше всего не совсем спелыми, разрезанными на четвертинки, зашить и поставить на противень или в лоток в нагретую духовку. Жарить, поливая время от времени стекающим жиром, в течение 2-3 часов. Приготовление Тушку гуся натереть мукой и опалить.

Затем выпотрошить и хорошо промыть.