Оригинальные студенческие работы


Пример отчета по практике на мясокомбинате

  1. После этого их укладывают на противни и охлаждают. Свинину выпускают в виде продольных полутуш, без оставления целых и раздробленных позвонков.
  2. Съемка шкур После обескровливания операции по съемке шкур крупного рогатого скота делят на две части. Халяльные мясные продукты имеют отличные вкусовые качества.
  3. Для бесперебойной подачи животных на линии переработки предусматривают предубойные загоны, рассчитанные на двухчасовую производительность линий.

Цехи, участки, их размещение и связь на территории предприятия, оценка экологичности производства. Ознакомление с работой цеха забоя скота. Система обеспечения предприятия сырьем. Технологический процесс забоя скота.

Отчет по практике на примере «Ялуторовскоого Мясокомбината»

Холодильная обработка мяса и мясопродуктов. Охлаждение мяса, как способ сохранения качества в первоначальном состоянии. Параметры охлаждения различных видов мясопродуктов от способа охлаждения.

Затраты массы мяса усушка разных видов при охлаждении. Конвейерные линии охлаждения скота: Электрокоагуляция мяса при подмораживании. Замораживание как метод низкотемпературного консервирования мяса.

Режимы и параметры разновидностей замораживания. Параметры хранения неупакованных и упакованных мясных и субпродуктовых блоков. Способы пример отчета по практике на мясокомбинате мясопродуктов, его параметры и режимы. Переработка крови и обработка пищевых субпродуктов.

Отчет по технологической практике на ООО Салтовский мясокомбинат

Направления использования крови на определенном предприятии. Количество крови, которую содержат разные животные независимо от условий содержания, упитанности животного и т.

Способы пример отчета по практике на мясокомбинате крови и ее компонентов. Нормы обработки субпродуктов, классификационные, категории распределения субпродуктов по пищевой ценности. Пути их использования в промышленной переработки. Оборудование для обработки различных видов субпродуктов. Ознакомление с работой отдельных цехов и отделений предприятия, работа на технологических линиях. Принципиальная технологическая схема производства продукции. Получение промежуточных продуктов и конечной готовой продукции, расфасовка.

  • У пищеводов отделяют мышечную оболочку от подслизистой, которую используют как оболочку для колбас, а мышечную оболочку пикальное мясо - как сырье для выработки колбас низких сортов;
  • Слизистые субпродукты К слизистым субпродуктам относятся:

Технологические линии, их характеристика. Характеристика,отдельных цехов и отделений по ходу технологического процесс.

Производство на Слуцком мясокомбинате

Особенности и принципы составления рецептур. Составление технологической и аппаратурной схемы изготовления одного из вида продукции. Ознакомление с контролем качества готовой продукции. Ознакомление с контролем технологических параметров и контролем качества готовой продукции с работой лаборатории.

VK
OK
MR
GP