Творожная запеканка из творога и творожной массы рецепт

4 рецепта запеканки из творожной массы с изюмом

В нем содержится много кальция, белка и других элементов, которые нужны организму в любом возрасте, особенно в детском. Однако в чистом виде дети его едят неохотно. Приходится готовить для них из творога всевозможные десерты. Одним из самых простых в приготовлении, но одновременно вкусных и полезных блюд из этого продукта является творожная запеканка. Она достаточно вкусна, чтобы восприниматься как лакомство, и сытна, так что ее можно делать на завтрак или ужин.

Запеканка из творожной массы в мультиварке

Наличие огромного количества рецептов этого кушанья позволяет подобрать вариант на любой вкус и разнообразить семейное меню. Особенности приготовления Канонического рецепта творожной запеканки не существует. В ее состав входят творог, сахар, яйца, мука или манка, могут добавляться свежие или засушенные фрукты, ягоды, другие наполнители и натуральные ароматизаторы.

Соотношение этих продуктов определяет сам кулинар. Однако существует несколько правил, придерживаясь которых хозяйка с большей долей вероятности получит наилучший результат.

Рецепты золотистой творожной запеканки для всей семьи

Вкус запеканки напрямую зависит от качества творога. Он должен быть свежим и натуральным, не слишком влажным, но и не сухим. Творожные продукты, содержащие в составе растительные жиры, подсластители и другие ингредиенты, для приготовления домашней запеканки использовать не рекомендуется.

Для того чтобы запеканка имела нежную и однородную консистенцию, творог перед приготовлением необходимо протереть через сито. В некоторых рецептах можно встретить рекомендации провернуть творог через мясорубку, но таким советам следовать не стоит: Большинство рецептов творожных запеканок предусматривает использование яиц.

Они нужны, чтобы сделать творожную основу более плотной.

Творожная запеканка

Однако если яиц добавить много, запеканка выйдет твердой и невкусной. Рекомендуемое соотношение яиц и творога — 1 яйцо на 200—250 г творога. Для повышения плотности в творожную основу также добавляют муку или манку. На 200—250 г творога достаточно положить 1—2 ложки этих продуктов, но иногда кладут больше. Для получения более нежной и сочной запеканки в нее могут добавлять сметану или другие кисломолочные продукты.

Иногда в состав кушанья включают молоко. Манку перед добавлением в творожную массу рекомендуется залить водой или молоком, чтобы она набухла. Если этого не было сделано, то ей дают возможность набухнуть в тесте и только потом его выкладывают в форму и отправляют в духовку. Если хочется, чтобы запеканка получилась воздушной, белки взбивают отдельно от желтков и только после вводят в творожное тесто.

Для пышности в тесто для творожной запеканки иногда кладут разрыхлитель. Если это сода, то ее перед добавлением в тесто гасить не обязательно, но она подходит только для запеканки на муке. Если вы добавляете манку, пользуйтесь готовым разрыхлителем. Запеканка на манке получается чуть менее калорийной, чем на муке. Энергетическая ценность готового блюда также зависит от жирности использованного творога, от количества добавленного сахара и других наполнителей.

Если вы кладете в запеканку сухофрукты, их перед этим нужно вымочить в течение 10 минут в горячей воде, иначе они могут оказаться жесткими и испортить вкус готового блюда. Подают творожную запеканку обычно теплой, полив сметаной. Сметану можно заменить натуральным или фруктово-ягодным йогуртом, сгущенным молоком, конфитюром, сиропом.

Часто запеканку украшают свежими ягодами, кусочками консервированных фруктов, мармелада. Если запеканка остыла — не беда: Простой рецепт творожной запеканки.