Рецепт салата на зиму из цветной капусты с помидорами

Салат на зиму из цветной капусты — 8 простых и вкусных рецептов

Наливаем 2-2,5 литра воды в кастрюлю и даем закипеть. Погружаем в воду соцветия на 2 минуты, затем вынимаем шумовкой и раскладываем на блюде для остывания.

Если используете много салата, то бланшировать капусту нужно небольшими партиями. Морковь нужно натереть тонкой соломкой, для выполнения этой работы удобно использовать специальную терку. Натираем или мелко рубим очищенные зубки чеснока, можно пропустить их через пресс.

Перец очищаем и режем тонкой соломкой. В просторной посуде смешиваем подготовленные овощи, посыпаем специями и хорошо перемешиваем. Раскладываем овощи по чистым и высушенным банкам.

Салат из цветной капусты на зиму

Укладываем, хорошо утрамбовывая овощи. Готовим заливку, смешав воду с солью и маслом.

Цветная капуста на зиму

Добавляем в рассол сахар и кипятим пару минут. Можно добавить лавровые листики или горошки душистого перца. Снимаем с огня и вливаем уксус.

Горячую заливку вливаем в банки. Устанавливаем подготовленные емкости с салатом в кастрюлю для стерилизации, доводим до кипения, стерилизуем 10 минут банки 0,5 литра или 25 минут 1 литровые. Салат из цветной капусты с помидорами Вкусным получается салат из цветной капусты с помидорами.

Перебираем, промываем и чистим овощи. Ставим кастрюлю с водой 2-3 литра на плиту. В кипящую воду опускаем соцветия и варим 2 минуты.

Вкусный салат из цветной капусты и помидоров: заготовка на зиму

Чтобы соцветия капусты сохранили свой белый цвет, в воду для бланширования рекомендуется добавить лимонную кислоту на кончике ножа. Зелень мелко шинкуем, чеснок пропускаем через чеснокодавку. Все подготовленные продукты складываем в большую миску и перемешиваем. Раскладываем овощи в чистые и обязательно хорошо высушенные банки, слегка приминая. Для заливки вскипятим воду с добавлением масла и всех специй. Затем выключаем плиту и вливаем уксус. Банки с заготовкой отправляем на стерилизацию на 15-20 минут.

Остужаем, перевернув банки вниз горлышком. Салат с болгарским перцем Отличный вкус имеет салат из цветной капусты, приготовленный с болгарским перцем.