Жульен из шампиньонов со сметаной в духовке рецепт

Грибной жульен со сметаной

Грибы перебрать, зачистить от загрязнений и ополоснуть водой. Нарезать грибы средними кусочками не очень мелко. Лук очистить и нарезать четвертькольцами. Чеснок очистить, раздавить плоской стороной лезвия ножа и мелко порубить или пропустить через чесноковыжималку. Укроп вымыть, обсушить и мелко порубить.

В сковороде разогреть 1 столовую ложку масла, выложить грибы и слегка посолить. Жарить на минимальном огне под крышкой, около 40 минут. Грибы должны тушиться в собственном соку. Если испарится вся жидкость или жидкости выделится мало , можно долить немного воды и продолжать тушить. Ножки готовятся дольше, поэтому их можно обжарить первыми, а затем добавить к ним шляпки грибов. По желанию, грибы можно предварительно отварить в подсоленной воде, около 30-40 минут.

Жульен грибной со сметаной

Отваренные грибы откинуть на дуршлаг, чтобы стек отвар, затем обжарить до полного испарения жидкости. Обжарить до мягкости на медленном огне, периодически помешивая. К готовым грибам добавить обжаренный лук и перемешать. Перемешать и тушить около 3-5 минут.

Жюльен из лесных грибов

Посыпать грибы рубленым чесноком, укропом и перемешать. На этом этапе можно завершить приготовление и подать грибы с картофельным пюре или жареным картофелем.

Жюльен из шампиньонов

А можно запечь грибы в порционных формочках. Разложить грибы по формочкам кокотницам. Грибной жюльен подавать горячим с ломтиком свежего хлеба.