Шоколадный крем для торта из сливок рецепт

Шоколадный крем со сливками

Простой шоколадно-апельсиновый крем позволит сэкономит время при приготовлении торта и минимизировать калорийность.

Взбитый шоколадный крем-ганаш

Сливки нужно нагреть с сахаром, чтобы он растворился. Затем добавить сливки к измельченному шоколаду и нагревать на паровой бане, постоянно помешивая, пока шоколад не разойдется и смесь не станет совершенно однородной. Охладить в течение 5-8 часов в холодильнике и взбить миксером, поместив миску с кремом на лед. После этого крем лучше сразу же использовать. По-моему, это здорово, когда научные достижения приходят не только в мишленовские рестораны, но и на обычные кухни.

В шоколадном креме для торта шоколадном шантийи Тиса может использоваться любая жидкость: Все зависит от ваших кулинарных предпочтений, вкус крема можно обогатить с помощью пряностей и цедры. Поскольку в шоколаде содержится естественный эмульгатор, даже и без сливок при определенных условиях все прекрасно взбивается. С одного апельсина овощечисткой нужно снять полосками цедру только оранжевую часть.

Цедру извлечь, молоко процедить через ситечко, добавить 1 ч.

Крем для торта

Залить молоком и нагревать на паровой бане, постоянно помешивая. Нужно следить, чтобы дно миски с шоколадом не касалось кипящей воды, и шоколад топился на пару. Следует также избегать сильного кипения, чтобы брызги воды не попали в шоколад. Когда шоколад полностью разойдется и примет вид гладкого и блестящего шоколадного соуса, снять его с огня. Миску с шоколадом поместить в другую, наполненную льдом с небольшим количеством холодной воды.

Торт со сливочно-шоколадным кремом (на сливках)

Взбивать шоколад 2-3 минуты миксером на средней скорости. Масса должна посветлеть, загустеть и по консистенции будет напоминать взбитые сливки. Охладить крем в холодильнике от получаса до часа, на холоде крем густеет, это нужно иметь в виду. Время взбивания и густота крема после охлаждения напрямую зависят от качества шоколада. Шоколадный шантийи хорош не только для тортов, им можно начинять эклеры и профитроли , использовать для декора, а также в качестве самостоятельного десерта.

Рецепты от Елены Мотовой: