Аджика из кабачков рецепт с томатной пастой

Масло растительное — 4 ст.

Аджика из кабачков на зиму

Томатную пасту можно взять обычную. Но мы пойдем другим путем и приготовим ее из помидор. Для этого помоем их под проточной водой, удалим ножом все пятна и порежем на куски.

Отправим в кастрюлю и перемешивая томаты, доведем до кипения. Затем мягкие помидоры перекинем на дуршлаг и перетрем. Тем самым отделим шкурку от мякоти. Приготовленную массу увариваем до густой консистенции. Должна получиться густая томатная паста.

Кабачковая аджика с помидорной пастой

Томат будет ароматный и очень приятный на вкус. Вкус зависит от помидор. Если помидоры с кислинкой, то и томат будет кисло-сладкий. Если плоды молоденькие, то их просто вымыть, удалить плодоножку и нарезать кубиками. Если плоды с крупными семенами и грубой кожицей, то шкурку срезать, а семена удалить.

Отправляем кабачки на сковороду и тушим под крышкой минут 5. Кабачки станут мягкие, их легко будет измельчить в блендере. Блендером перетираем кабачки в однородную массу. Конечно можно растирать не до однородности, а чтобы присутствовали мелкие кусочки кабачка.

Чеснок почистим и прессом для чеснока измельчим его. Горький перец нарежем мелкими кусочками. Обычно я беру красный перчик, но сегодня у меня зеленый. Берем кастрюлю и переливаем в нее кабачковую массу, томатную пасту. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения.

Уменьшаем огонь и варим 15 минут.

Аджика из кабачков с томатной пастой на зиму

Пока аджика вариться, нарезаем зелень по своему выбору. Это может быть базилик, кинза, тархун. Многие делают свой выбор на петрушке, укропе, листьях сельдерея.

Аджика из кабачков с томатной пастой

В конце варки добавляем соль, сахар, перец горький, перец молотый, уксус, чеснок и растительное масло.

Любители кавказского аромата добавят специи хмели-сунели Даем время еще раз закипеть кабачковой аджике. Готовую кабачковую аджику с томатной пастой раскладываем по сухим, чистым банкам, наполняем до верха, так чтобы не получилась воздушная прослойка между аджикой и крышкой. Оставляем аджику на несколько дней, чтобы она настоялась. Мы не дожидались, пока пройдет пару дней, остывшая аджика была вкусной и за ужином прошла дегустация.

Она сохранит вкус ароматного лета. Чтобы оценить вкус, приготовьте этот ароматный соус. Его подают к шашлыкам, к мясу, к птице, просто намазать на гренку хлеба, тоже вкусно. Сочетания ароматных душистых трав и специй создают новые интересные вкусы. Нужно экспериментировать, чтобы найти свой вкус.