Рецепты заготовки на зиму из кабачков перца моркови и лука

Салат из кабачков с морковью на зиму

Как приготовить салат из кабачков на зиму Вымыть свежие помидоры среднего размера, и разрезать на несколько частей.

Кабачки с луком и морковью на зиму

Лук нарезать кольцами и пережарить на растительном масле. Подготавливаем кабачки, желательно молодые, чистим шкурку, разрезаем кабачки на кусочки. Кабачки отвариваем в тазу, по времени 15 минут.

Немного добавляем воды в таз, чтобы кабачки не пригорали.

Кабачки с луком и морковью на зиму

Возьмем глубокую сковороду, поставим на газ, нальем растительное масло. На крупной терке натрем морковь. Высыпаем морковь в сковороду, добавляем чеснок.

Ставим тушить на слабый огонь, примерно, на 20 минут. После приготовление морковь и чеснок выкладываем в большой таз. Болгарский перец необходимо порезать кольцами, положить в сковороду и тушить до полного приготовления, пока перец не станет мягким. Готовый перец из сковороды перекладываем в таз. Ставим таз на огонь и все овощи варим 40 минут.

Салат из кабачков с морковью на зиму

Постоянно нужно салат перемешивать, чтобы не пригорел. Салат из кабачков, моркови и перца раскладывается по банкам в горячем виде.

Кабачки с луком и морковью на зиму

Крышки на банках закручиваем ручной закаточной машинкой. Банки ставим в темное, прохладное место, переворачиваем и укутываем. Утром ставим в холодильник или спускаем в погреб.

Салат из кабачков с морковью на зиму

Если погреба нет, тогда банки можно поставить на балкон. Срок годности салата 5 месяцев.