Рецепт утки в духовке с хрустящей корочкой

Мясо утки с хрустящей корочкой

Утка — это практически дичь и ее обязательно нужно предварительно замариновать. Для этого готовим маринад. Чистим чесноки и выдавливаем его через чеснокодавку.

Запеченная утка: секреты хрустящей корочки

Добавляем сюда же соль, перец, специи, наливаем растительное масло и перемешиваем. В полученную смесь выдавливаем сок одного апельсина и следим, чтобы косточки не попали в маринад. А пока маринад настаивается, стоит заняться подготовкой утки. Размораживаем, если это надо сделать, потрошим, если вам ее передали с деревни в перьях, тщательно моем.

Очень важно просушить тушку бумажными салфетками, чтобы маринад впитывался лучше. Натираем тушку маринадом, заворачиваем в пакет и откладываем на часок в холодильник мариноваться. А за это время готовим фарш для начинки утки. В фарш пойдут потроха утки, яблоки и чеснок.

Потрошки мелко режем, чищенные яблоки сечем кубиками, чеснок — пластинками.

Запеченная утка с хрустящей корочкой

Все вместе перемешиваем, добавляем специи и соль по вкусу. Замаринованную утку начиняем фаршем и зашиваем ее живот кулинарными нитками можно скрепить зубочистками. И еще раз отправляем птицу в пакете мариноваться в холодильнике часа на три. Через положенное время укладываем утку на противень, предварительно застелив его в несколько слоев фольгой.

Заворачиваем утку аккуратнейшим образом в фольгу и отправляем в таком виде в хорошо разогретую духовку на полчаса. После этого уменьшаем температуру до 160-180 градусов и запекаем еще около 2,5 часов. И в самом конце приготовления разворачиваем фольгу и запекаем до образования золотистой корочки.

Запечённая утка с хрустящей корочкой

На этом этапе птица требует пристального внимания — ее нужно периодически поливать соком и жиром, который с нее наплавится. Утка с яблоками, мускатными орехами и корицей Ингредиенты.